Γαριδομακαρονάδα

Σε ένα γουδί για μπαχαρικά χτυπάμε καλά τα 4 πιπέρια με το μαραθόσπορο μέχρι να γίνουν σκόνη.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρόντας το κέλυφος, (αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά), και χαράζοντας τη ράχη βγάζουμε το εντεράκι και τις πλένουμε με νερό για να φύγει η άμμος.

Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε σε καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά με 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 1 λεπτό απο την κάθε πλευρά και τις αποσύρουμε σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ρίχνουμε το φινόκιο, το σέλερι, το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.(4-5 λεπτά περίπου)

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τα αλεσμένα μπαχαρικά και μετά απο 1 λεπτό ρίχνουμε και τον πελτέ ανακατεύοντας συνεχώς για μισό λεπτό ακόμα.

Σβήνουμε με το ούζο, το ανάβουμε με προσοχή να μην καούμε, και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε την ντομάτα, τον άνηθο και το ζωμό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 20 λεπτά.

Στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε και τις γαρίδες μέσα.

Στη συνέχεια αφαιρούμε τις γαρίδες σε ενα πιάτο, προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και συνεχίζουμε ανακατεύονατας μέχρι να γλασάρει η σάλτσα και να αγκαλιάσει τα ζυμαρικά για 1-2 λεπτά περίπου.