Κοτόπουλο με μανιτάρια και κάρυ

Σε καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά βάζουμε 4-5κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα μανιτάρια αλατίζοντας ελαφρώς για 4-5 λεπτά και μόλις πάρουν χρώμα τα αποσύρουμε σε ένα μπολ.

Σε ζεστή κατσαρόλα βάζουμε 2 κουτ της σούπας λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι,το καρότο, τις πιπεριές, το σέλερι για 2-3 λεπτά περίπου.

Έπειτα προσθέτουμε το κοτόπουλο αφού πρώτα το έχουμε αλατίσει και πασπαλίσει με το αλεύρι και το σωτάρουμε για 5-7 λεπτά.

Μόλις πάρει χρώμα απο όλες τις πλευρές ρίχνουμε το κάρυ,το πιπέρι και το θυμάρι και σωτάρουμε ανακατεύοντας για μισό λεπτό μέχρι τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματά τους και προσθέτουμε και τα μανιτάρια.

Σβήνουμε με το κρασί μέσα στο οποίο έχουμε ρίξει τη soya sauce, τη Worcester sauce και τη μουστάρδα.

Μόλις σωθεί το κρασί προσθέτουμε το νερό και το λεμόνι, χαμηλώνουμε το μάτι στο χαμηλό προς μέτριο κλείνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά περίπου.

Προσέχουμε να μην πιεί όλο το νερό. (Αν το πιεί συμπληρώνουμε λίγο ώστε να μην ειναι στεγνό το φαγητό)

Αποσύρουμε απο τη φωτιά, βαζουμε το γιαούρτι, ανακατεύουμε καλά και ελέγχουμε για αλάτι.(Αλατίζουμε αν χρειάζεται)