Μηλόπιτα

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε 50γρ βούτυρο, τα μήλα, τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν (για 7 λεπτά περίπου).

Στη συνέχεια προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα, μισή κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα μήλα.

Αποσύρουμε τα μήλα απο τη φωτιά και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να κρυώσουν.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 300γρ αλεύρι, 100γρ ζάχαρη άχνη, 200γρ βούτυρο, 1 πρέζα αλάτι, 1 στίκ βανίλιας, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν και χτυπάμε με το Κ για 1 λεπτό μέχρι να εξαφανιστεί τελείως το βούτυρο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.(1-2 λεπτά περίπου)

Τυλίγουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Κρατάμε 240γρ απο τη ζύμη για τη γαρνιτούρα και την υπόλοιπη την ανοίγουμε στον πάγκο της κουζίνας με διάμετρο μεγαλύτερη κατά 1-2 εκατοστά απο τον πάτο μιας 28cm φόρμας για τάρτες βάζοντάς την ανάμεσα απο δύο λαδόκολλες για να μην κολλάει.

Στρώνουμε τη ζύμη σε μια σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 28cm καλύπτοντας και τα τοιχώματά της.

Στη συνέχεια αδειάζουμε τα μήλα στην ταρτιέρα και τα στρώνουμε ομοιόμορφα.

Έπειτα ανοίγουμε τα 200γρ ζύμης που κρατήσαμε σε ένα φύλλο με διάμετρο 28 εκατοστά(όση δηλαδή και η διάμετρος της ταρτιέρας) και με αυτή καπακώνουμε τα μήλα.

Με τα υπόλοιπα 40 γρ φτιάχνουμε ένα κορδόνι με μήκος όση η περίμετρος της ταρτιέρας και το χρησιμοποιούμε για να ενώσουμε την άκρη του καπακιού με τα τοίχωματα.

Με ένα πιρούνι τρυπάμε το καπάκι σε πολλά σημεία και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 στον αέρα για 40 λεπτά περίπου.