Πορτοκαλόπιτα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα πορτοκάλια και τη γεμίζουμε με νερό μέχρι να τα σκεπάσει.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά από την ώρα που θα πάρουν βράση για 1 ώρα.

Κόβουμε τα πορτοκάλια στη μέση, τα καθαρίζουμε από τυχόν κουκούτσια και τα πολτοποιούμε στο μούλτι φτιάχνοντας την πούλπα απο την οποία κρατάμε για τη συνταγή μας 300γρ.

Σε 2 ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα βάζουμε τα φύλλα αραιά αφού πρώτα τα τσαλακώσουμε, και τα βάζουμε στο φούρνο στον αέρα στους 100 για 30 λεπτά μέχρι να ξεραθούν.

Γυρίζουμε τα φύλλα από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.

Στη συνέχεια τα σπάμε με τα χέρια μας σε ένα μπολ.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 4 αυγά, 200γρ ζάχαρη καστανή και χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε 300γρ πούλπα πορτοκαλιού, το λιωμένο βούτυρο, 100γρ ηλιέλαιο, τις βανίλιες, το γάλα, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ.

Τέλος προσθέτουμε το θρυμματισμένο φύλλο κρούστας σε δόσεις και ανακατεύουμε για να ενσωματωθεί.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί 25Χ35 και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 στον αέρα για 40 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 350γρ ζάχαρη κρυσταλλική, 350γρ νερό και 1 ξύλο κανέλας και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση.

Με μια κουτάλα της σούπας σιροπιάζουμε την πορτοκαλόπιτα μόλις βγεί από το φούρνο και την αφήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να πιεί το σιρόπι.

Ζεσταίνουμε 100γρ κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει βράση και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με την κουβερτούρα την οποία έχουμε προηγουμένως ψιλοκόψει.

Περιμένουμε μισό λεπτό και στη συνέχεια ανακατεύουμε με μια μαρίζ για να ενσωματώσουμε τα υλικά και να έχουμε μια γκανάζ σοκολάτας.

Προσθέτουμε 10γρ ηλιέλαιο στη γκανάζ και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί και το ηλιέλαιο.

Στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα πάνω στη σιροπιασμένη πορτοκαλόπιτα έτσι ώστε να την σκεπάσει τελείως και την αφήνουμε να κρυώσει για να σταθεροποιηθεί η γκανάζ.