- October 30, 2021
- by Dimitris
- 0 / 5
- Difficulty: Easy
-
Προετοιμασία5 mins
-
Μαγείρεμα30 mins
-
Έτοιμο2
-
View492
Γκαβόψαρα
Μια συνταγή που την έφτιαχνε κατά κόρον η αείμνηστη γιαγιά Κωνσταντίνα. Ένας πολύ δυνατός μεζές!!! Πρόκειται λοιπόν για μελιτζάνες αρχικά βρασμένες και στη συνέχεια τηγανισμένες σε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα. Στο τέλος τις πασπαλίζουμε με σάλτσα ντομάτας. Το όνομα γκαβόψαρα το πήραν απο το σχήμα τους που μοιάζει με ψάρι.
Ingredients
Directions
Πρώτα τις βράζουμε και μετά τις τηγανίζουμε.
Αφούν πρώτα αφαιρέσουμε το κοτσάνι απο τις μελιτζάνες τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις κομμένες μελιτζάνες, τη γεμίζουμε με νερό μέχρι να τις καλύψει τελείως, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά απο την ώρα που θα πάρει βράση.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τις βρασμένες μελιτζάνες και τις βάζουμε σε ένα τρυπητό για να στραγγίξουν και να κρυώσουν για 30 λεπτά περίπου.
Πασπαλίζουμε τις βρασμένες μελιτζάνες με πάπρικα καπνιστή και κίμινο τριμμένο.
Αλευρώνουμε τις μελιτζάνες απο όλες τις πλευρές και τις τινάζουμε ώστε να φύγει το περιτό αλεύρι.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε 3 δάχτυλα ηλιέλαιο και μόλις κάψει καλά τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να πάρουν χρώμα.(3-4 λεπτά περίπου)
Σε ζεστή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σέλερι μέχρι να μαλακώσει για 2-3 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει ρίχνουμε τον πελτέ με το μπαχάρι ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό.
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε την ντομάτα, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό, καπακώνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Conclusion
Σερβίρουμε τις μελιτζάνες σε μια πιατέλα πασπαλίζοντάς τες με σάλτσα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Καλή σας όρεξη!
YOU MAY ALSO LIKE
Leave a Review Cancel reply
Γκαβόψαρα
Ingredients
Follow The Directions
Πρώτα τις βράζουμε και μετά τις τηγανίζουμε.
Αφούν πρώτα αφαιρέσουμε το κοτσάνι απο τις μελιτζάνες τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις κομμένες μελιτζάνες, τη γεμίζουμε με νερό μέχρι να τις καλύψει τελείως, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά απο την ώρα που θα πάρει βράση.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τις βρασμένες μελιτζάνες και τις βάζουμε σε ένα τρυπητό για να στραγγίξουν και να κρυώσουν για 30 λεπτά περίπου.
Πασπαλίζουμε τις βρασμένες μελιτζάνες με πάπρικα καπνιστή και κίμινο τριμμένο.
Αλευρώνουμε τις μελιτζάνες απο όλες τις πλευρές και τις τινάζουμε ώστε να φύγει το περιτό αλεύρι.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε 3 δάχτυλα ηλιέλαιο και μόλις κάψει καλά τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να πάρουν χρώμα.(3-4 λεπτά περίπου)
Σε ζεστή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σέλερι μέχρι να μαλακώσει για 2-3 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει ρίχνουμε τον πελτέ με το μπαχάρι ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό.
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε την ντομάτα, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό, καπακώνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Recipe Reviews