Κοντοσούβλι προβατίνας

Καθαρίζουμε τα ακτινίδια και τα πολτοποιούμε με ένα μούλτι.

Σε μια λεκάνη βάζουμε τα κομμάτια της προβατίνας, τα περιχύνουμε με τα πολτοποιημένα ακτινίδια και το γάλα μέχρι να σκεπαστούν και τα βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες(απο το προηγούμενο βράδυ).

Μετά απο 12 ώρες βγάζουμε απο το ψυγείο την προβατίνα, ξεπλένουμε καλά τα κομμάτια και τα αφήνουμε για μια ώρα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος να στραγγίξουν.

Σε ένα γουδί βάζουμε τους κόκκους των πιπεριών με το αλάτι και το θρούμπι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.

Έπειτα πασπαλίζουμε την προβατίνα με το μείγμα των μπαχαρικών ανακατεύοντας τα κομμάτια με τα χέρια.

Περνάμε ένα-ένα τα κομμάτια στη σούβλα.

Ψήνουμε σε ψησταριά υγραερίου στην αρχή σε χαμηλή φωτιά στους 120-150 για 2,5 ώρες και μόλις πάει η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος στους 60-65 ανεβάζουμε στους 200 μέχρι να πάει στους 80-85(άλλη μια ώρα περίπου). (Σε ψησταριά κάρβουνου ψήνουμε στην αρχή ψηλά και μόλις πάει η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πάει στους 60-65 κατεβάζουμε και ψήνουμε μέχρι να πάει στους 80-85).Πιο συγκεκριμένα μόλις το κρέας αφρίσει είναι έτοιμο.

Αποσύρουμε και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για 15-20 λεπτά.