Τούρτα black forest

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 4 αυγά, 120γρ ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.(4-5 λεπτά περίπου)

Στη συνέχεια προθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι με το κακάο, αφού πρώτα τα έχουμε κοσκινήσει, και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογεννοποιηθούν τα υλικά.

Σε μία φόρμα διαμέτρου 26εκ με αποσπώμενο πάτο στρώνουμε μια λαδόκολλα με διάμετρο 26εκ και αλείφουμε τα πλαϊνά με λιωμένο βούτυρο.

Αδειάζουμε στη φόρμα το μείγμα για το παντεσπάνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 για 30-35 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει και με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβουμε κατά μηκος σε 2 ίσα μέρη.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 90γρ νερό και 90γρ ζάχαρη και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Μόλις λιώσει η ζάχαρη αποσύρουμε απο τη φωτιά, ρίχνουμε το κονιάκ με το σιρόπι και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα κάδο του μίξερ ρίχνουμε 700γρ κρέμα γάλακτος, 100γρ ζάχαρη άχνη, 1 στίκ βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνει σαντιγή.

Τοποθετούμε το ένα κομμάτι παντεσπάνι σε μια βάση για τούρτα και με ένα πινέλο το βρέχουμε απο την πάνω πλευρά με το μισό σιρόπι.

Στη συνέχεια στρώνουμε το γλυκό κεράσι και απο πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τη μισή σαντιγή.

Έπειτα τοποθετούμε και το άλλο παντεσπάνι απο πάνω, το βρέχουμε με το υπόλοιπο σιρόπι και με ένα κορνέ απλώνουμε την υπόλοιπη σαντιγή.

Γαρνίρουμε με 10-12 κεράσια απο το γλυκό του κουταλιού και πασπαλίζουμε με χοντροτριμμένη κουβερτούρα σοκολάτας.