-
Προετοιμασία40min
-
View418
Μελιτζανοσαλάτα
Μια πολίτικη συνταγή γεμάτη με αρώματα και γεύσεις. Μαγική συνταγή που συνδυάζει το καπνιστό της ψητής μελιτζάνες με τα αρώματα απο το κίμινο και τα μυρωδικά. Μεζές ιδανικός για κρασί ή τσίπουρο και μπορεί να συνοδεύσει άνετα τόσο κρεατικά όσο και θαλασσινά.
Ingredients
Directions
Ψήνουμε τη μελιτζάνα και την πιπεριά στο φούρνο ή τις καίμε σε μάτι υγραερίου.
Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία βάζουμε 2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι αλάτίζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
Τρυπάμε τις μελιτζάνες με ενα πιρούνι μέχρι μέσα, τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα μαζι με την πιπεριά φλωρίνης, και τα σκόρδα τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 30 λεπτα περίπου (μέχρι να μαλακώσουν.
Εναλλακτικά αν έχουμε μάτι γκαζιού καίμε πρώτα τη μελιτζάνα κι έπειτα την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν.
Μόλις ψηθούν βγάζουμε την ψύχα απο τις μελιτζάνες με ένα κουτάλι της σούπας, τις χοντροκόβουμε και τις βάζουμε σε ενα μπόλ.
Έπειτα ξεφλουδίζουμε την πιπεριά την ψιλικόβουμε και τη ρίχνουμε στο μπόλ μαζί με το σκόρδο, τον πελτέ, το λάδι, το ξύδι,το αλάτι το πιπέρι, την πάπρικα, το κίμινο, το μαϊντανό, και το καραμελωμένο κρεμμύδι.
Μελιτζανοσαλάτα
Ingredients
Follow The Directions
Ψήνουμε τη μελιτζάνα και την πιπεριά στο φούρνο ή τις καίμε σε μάτι υγραερίου.
Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία βάζουμε 2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι αλάτίζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
Τρυπάμε τις μελιτζάνες με ενα πιρούνι μέχρι μέσα, τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα μαζι με την πιπεριά φλωρίνης, και τα σκόρδα τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 30 λεπτα περίπου (μέχρι να μαλακώσουν.
Εναλλακτικά αν έχουμε μάτι γκαζιού καίμε πρώτα τη μελιτζάνα κι έπειτα την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν.
Μόλις ψηθούν βγάζουμε την ψύχα απο τις μελιτζάνες με ένα κουτάλι της σούπας, τις χοντροκόβουμε και τις βάζουμε σε ενα μπόλ.
Έπειτα ξεφλουδίζουμε την πιπεριά την ψιλικόβουμε και τη ρίχνουμε στο μπόλ μαζί με το σκόρδο, τον πελτέ, το λάδι, το ξύδι,το αλάτι το πιπέρι, την πάπρικα, το κίμινο, το μαϊντανό, και το καραμελωμένο κρεμμύδι.
Leave a Review