Φασολάδα

Βράζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό για μισή ώρα και τα σουρώνουμε.

Σε ζεστή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σωτάρουμε τα καρότα, το πράσο, την πιπεριά, και το σέλερι για 4-5 λεπτά μέχρι να μαραθούν.

Προσθέτουμε τον πελτέ την πάπρικα, το πιπέρι ανακατεύουμε συνεχώς για μισό λεπτό και σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε την ντομάτα, το σέλινο, 1500γρ νερό και τα σουρωμένα φασόλια.

Καπακώνουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε το μάτι σε μέτριο προς χαμηλό και βράζουμε για μια ώρα και 15 λεπτά.

Στη συνέχεια αλατίζουμε, προσθέτουμε 100γρ ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.