Γεμιστά

Κόβουμε μια λεπτή φέτα απο το κάθε λαχανικό στην κορυφή του και το κρατάμε για καπάκι.

Με ενα κουταλάκι του γλυκού αδειάζουμε το εσωτερικό από τα λαχανικά, το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ. (Τα σπόρια απο τις πιπεριές τα πετάμε).

Σε ζεστή κατσαρόλα, σε μέτρια πρός δυνατή φωτιά ρίχνουμε 4-5 κουταλιές της σούπας λάδι. το κρεμμύδι, το καρότο, το μπέικον και σωτάρουμε για 4-5 λεπτα μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμα.

Ρίχνουμε το σκόρδο, τον πελτέ, τα μπαχαρικά ανακατεύοντας για 30¨ και σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις πιεί το κρασί ρίχνουμε το εσωτερικό από τα λαχανικά που έχουμε κρατήσει προηγουμένως στο μπόλ, τον ζωμό λαχανικών, 1/2 κουτ του γλυκού αλάτι, το νερό και ανακατευουμε ελαφρώς αφήνοντας να βράσει για 10 λεπτά με κλειστο καπάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Αποσύρουμε απο τη φωτιά προθέτουμε τα μυρωδικά, ανακατεύοντας καλά.

Δοκιμάζουμε τη γέμιση κι αν χρειάζεται αλάτι προσθέτουμε.

Γεμίζουμε με ένα κουταλάκι τα λαχανικά λίγο κάτω απο την κορυφή.

Κλείνουμε τα καπάκια τους και τα τοποθετούμε σε ενα ταψί βάζοντας τις πατάτες ενδιάμεσα.

Ρίχνουμε 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα πιπέρι μαύρο.

Διαλύουμε μια κουταλιά του γλυκού πελτέ σε ενα ποτήρι του κρασιού κρασί και το ρίχνουμε στο ταψί με τα γεμιστά.

Πασπαλίζουμε τα καπάκια των λαχανικών με την τριμμένη φρυγανιά σκεπάζουμε με ενα αλουμινόχαρτο το ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 πάνω κάτω για 45 λεπτά.

Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά περίπου.