Μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα ογκρατέν

Σε ζεστό τηγάνι ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σωτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικον με το ζαμπόν και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.

Ρίχνουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει, ρίχνουμε τον πελτέ με τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για μισό λεπτό ακόμα ανακατεύοντας συνεχώς.

Έπειτα σβήνουμε με το κρασί και μόλις το πιεί προσθέτουμε τις ντομάτες, το βασιλικό, αλατίζουμε, ρίχνουμε μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι καπακώνουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Μέχρι να γίνει η σάλτσα βράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και τα επαναφέρουμε στην κατσαρόλα

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια τη σάλτσα και το πεκορίνο και ανακατεύουμε καλά.

Μοιράζουμε τα μακαρόνια σε δύο πυρίμαχα σκεύη διαμέτρου 28 εκατοστών, πασπαλίζουμε με το μείγμα απο το γκούντα και την μοτσαρέλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο γκρίλ στους 200 μέχρι να λυώσουν τα τυριά και να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα.