Γαρίδες σαγανάκι

Καθαρίζουμε τις γαρίδες βγάζοντας το κέλυφη, το κεφάλι και με ένα κοφτερό μαχαιράκι χαράσουμε το πανω μέρος και αφαιρούμε το εντεράκι απο την κάθε γαρίδα

Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες και απο τις δυο πλευρές.

Σε καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, σωτάρουμε τις γαρίδες σε δυο ή τρεις δόσεις για 1 λεπτό απο την κάθε πλευρά και τις αποσύρουμε.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε άλλη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο φινόκιο, το ψιλοκομμένο σέλερι, την πιπεριά και τα σωτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για 3-5 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει βάζουμε και τον πελτέ και ανακατεύουμε για μισό λεπτό.

Σβήνουμε με το ούζο και μόλις το πιεί ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τον δυόσμο, το ζωμό (https://cookingroutes.com/recipe/ζωμός-γαρίδας/), χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου λίγο να πήξει η σάλτσα.

Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Έπειτα αποσύρουμε απο τη φωτιά ρίχνουμε τη θρυμματισμένη φέτα και ανακατεύουμε.