Ψαρονέφρι με σάλτσα πιπεριών

Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κρέατος και απο τις δύο πλευρές.

Σε καυτό τηγάνι ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρέας για 2 λεπτά απο την κάθε πλευρά.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό, συνεχίζουμε το σωτάρισμα για άλλα 2 λεπτά απο την κάθε πλευρά και αποσύρουμε σε ένα πιάτο.

Σε ένα γουδί για μπαχαρικά σπάμε τους κόκκους των πιπεριών.

Στο ίδιο τηγάνι που σωτάραμε το κρέας, χωρίς να το καθαρίσουμε ρίχνουμε τα τριμμένα πιπέρια, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα σωτάρουμε για 1 λεπτό.

Έπειτα ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει και αρχίσει να παίρνει χρώμα σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ζωμό βοδινού και βράζουμε μέχρι να κατέβει στο μισό.

Στη συνέχεια προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα απο 1 λεμόνι, χαμηλώνουμε στο μέτριο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να αρχίσει να πηζει και να γλασάρει.(3-4λεπτά περίπου)

Στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια απο το σωταρισμένο ψαρονέφρι στο τηγάνι μαζί με τα ζουμιά που έχουν βγάλει στο πιάτο και τα μαγειρεύουμε μέσα στη σάλτσα για 1 λεπτό απο την κάθε πλευρά.

Δοκιμάζουμε και άν χρειάζεται αλατίζουμε.