Μανιτάρια πορτομπέλο ιμάμ

Σε ζεστό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι, το φινόκιο, και το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν.(για 7-8 λεπτά περίπου)

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο με τον πελτέ και τα μπαχαρικα ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό.

Μετά απο 1 λεπτό σβήνουμε με το κρασί και μόλις το πιεί ρίχνουμε την ντομάτα με το δυόσμο, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.

Σε ένα ταψί πασπαλίζουμε με λάδι και 4-5 κουταλιές τη σούπας τριμμένη ντομάτα ή ντοματοχυμό και στρώνουμε τα μανιτάρια ανάποδα έτσι ώστε η εσωτερική τους πλευρά να είναι προς τα πάνω για να μπορέσουμε να τα γεμίσουμε.

Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με λίγο αλάτι και πιπέρι και με ένα κουτάλι τα γεμίζουμε με τη σάλτσα που έχουμε φτιάξει.(Αν περισέψει γέμιση τη ρίχνουμε στο ταψι)

Πάνω απο τη γέμιση στο κάθε μανιτάρι βάζουμε 1 κομμάτι φέτας και το πασπαλίζουμε με ελιαόλαδο, ρίγανη και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 40 λεπτά.