-
Προετοιμασία15 mins
-
Μαγείρεμα1 hour and 30 mins
-
Έτοιμο6
-
View
Κυκλαδίτικο χοιρινό ροστό
Μια υπέροχη συνταγή απο τις όμορφες κυκλάδες. Παραδοσιακά το φτιάχνουμε με χοιρινό ή πρόβατο. Υπέροχες γεύσεις και αρώματα αναδεικνύονται από αυτό το πιάτο. Το σερβίρουμε με ζυμαρικά ή με πατάτες τηγανιτές. Άλλη μια συνταγή βγαλμένη απο την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα.
Ingredients
Directions
Σοτάρουμε πολύ καλά το κρέας.
Φροντίζουμε τα κομμάτια του κρέατος να είναι τελείως στεγνά σκουπίζοντάς τα με χαρτί κουζίνας και τα αλατοπιπερώνουμε από όλες τις πλευρές.
Σε ζεστή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει πολύ καλά από όλες τις πλευρές.
Αφαιρούμε το κρέας χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό, προσθέτουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και μετά από 2-3 λεπτά ρίχνουμε τον πελτέ με το μπαχάρι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σοταριστεί ο πελτές. (1-2 λεπτά περίπου)
Στη συνέχεια προσθέτουμε το σοταρισμένο κρέας στην κατσαρόλα και σβήνουμε με τα δύο κρασιά.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε την ντομάτα, και αν χρειάζεται, λίγο νερό μέχρι να φτάσουμε στη μέση του κρέατος.
Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χαμηλώνουμε στο χαμηλό ίσα που να βράζει και μαγειρεύουμε για 2,5 ώρες με κλειστό καπάκι.
Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε 2 πρέζες αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά 2-3 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σάλτσα.
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά με 200 γρ από το νερό τους και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γλασάρουν.
Conclusion
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τριμμένη γραβιέρα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλή σας όρεξη!
