-
Προετοιμασία10 mins
-
Μαγείρεμα15 mins
-
Έτοιμο2
-
View
Συκώτι σαβόρε
Μια υπέροχη συνταγή βγαλμένη από την Κρητική παραδοσιακή κουζίνα. Με λίγα μόνο υλικά μετατρέπουμε το συκώτι σε ένα εξαιρετικό μεζέ γεμάτο αρώματα. Βασικό υλικό σε αυτή τη συνταγή είναι το μοσχαρίσιο συκώτι το οποίο φροντίζουμε να προέρχεται απο μικρό μοσχάρι και να είναι φρέσκο.
Ingredients
Directions
Ζητάμε απο το χασάπι συκώτι απο μοσχάρι γάλακτος και να μας το καθαρίσει απο τη μεμβράνη.
Σε ένα μπολ βάζουμε το συκώτι, ρίχνουμε γάλα μέχρι να το καλύψει και το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες.
Ξεπλένουμε το συκώτι με άφθονο νερό και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του συκωτιού, τα πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα και τα βουτάμε στα αλεύρι από όλες τις πλευρές.
Τα τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μόλις κάψει τηγανίζουμε τα κομμάτια του συκωτιού και από τις δυο πλευρές.(Προσοχή να μην τα παρατηγανίσουμε και σκληρύνουν)
Αποσύρουμε το συκώτι σε ένα πιάτο, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, ρίχνουμε τα κλαράκια του δεντρολίβανου και σβήνουμε με το ξύδι.
Μετά από 1-2 λεπτά αφαιρούμε το δεντρολίβανο, προσθέτουμε στο τηγάνι το συκώτι και μαγειρεύουμε για μισό λεπτό από την κάθε πλευρά.
Conclusion
Σερβίρουμε το συκώτι σε πιατέλα πασπαλίζοντας το με τη σάλτσα και ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου. Καλή σας όρεξη!
