Σαλάτα cookingroutes

Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε τη ζάχαρη και μόλις λυώσει και γίνει καραμέλα(δηλ. πάρει ένα ελαφρύ σκούρο χρώμα) προσθέτουμε τα καρύδια και τα ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Αδειάζουμε τα καρύδια σε αντικολλητικό χαρτί μέχρι να κρυώσουν και με ενα μαχαίρι τα χοντροκόβουμε σε ένα ξύλο κοπής.

Αφού πλύνουμε καλά τη λόλα, το iceberg και το μαρούλι, τα στραγγίζουμε καλά, τα χοντροκόβουμε και τα βάζουμε σε μια μπασίνα μαζί με τη ρόκα, τις φέτες απο το παντζάρι και τη μέντα και τα ανακατεύουμε.

Σε ένα μπόλ βάζουμε το χυμό απο το πορτοκάλι, το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μέλι, την μουστάρδα, 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ομογεννοποιούμε με ένα σύρμα φτιάχνοντας τη βινεγκρέτ.

Στη συνέχεια αδειάζουμε το μπόλ με τη βινεγκρέτ στη μπασίνα με τα σαλατικά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.