Προβατίνα βραστή με κριθαράκι

Σε μια χύτρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε την προβατίνα και το νερό, φέρνοντας σε βρασμό και με ενα κουτάλι αφαιρούμε τον αφρό.

Μόλις σταματησει να βγάζει αφρό προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι, τα πιπέρια και τη δάφνη, κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για 1 ώρα.

Στη συνέχεια αποσύρουμε απο τη φωτιά, σουρώνουμε το ζωμό και κρατάμε χωριστά την βρασμένη προβατίνα.

Ξεκοκαλίζουμε την προβατίνα και την τοποθετούμε σε ενα πιάτο πασπαλίζοντάς την με λεμόνι στιμμένο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε το ζωμό της προβατίνας σε μια κατσαρόλα, την βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το χυμό απο 1 λεμόνι, το ελαιόλαδο και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το κριθαράκι.

Βράζουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολήσει το κριθαράκι και αποσύρουμε απο τη φωτιά.

Σε μια μπασίνα βάζουμε τους κρόκους απο τα αυγά, το χυμό απο μισό λεμόνι αλατίζουμε ελαφρά και χτυπάμε τους κρόκους με τον αυγοδάρτη για 1 λεπτό.

Στη συνέχεια με μια κουτάλα ρίχνουμε ζουμί απο τη σούπα στη μπασίνα με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς.

Κάνουμε το ίδιο για άλλες δυο φορες και έπειτα το αδειάζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά για να ομογεννοποιηθεί