Μανιτάρια με απάκι

Σε καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν καλά για 4 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, το απάκι, το σκόρδο, το θυμάρι και μετά από 1-2 λεπτά σβήνουμε με το κρασί, τη σόγια σώς, την κρέμα μπαλσάμικου και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πιεί τα υγρά και να γλασάρει (10 λεπτά περίπου).

Στο τελευταίο λεπτό ρίχνουμε χυμό από ½ λεμόνι.