Κοχύλια με τυριά στο φούρνο

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα αλλαντικά με την πιπεριά για 5-7 λεπτά περίπου.

Ζεσταίνουμε το γάλα και μόλις αχνίσει το αποσύρουμε.

Σε ζεστή κατσαρολα βάζουμε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μόλις λυώσει το βούτυρο ρίχνουμε το αλεύρι και καβουρδίζουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίχνουμε το γάλα σε μικρές δόσεις και ενσωματώνουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει και να κοχλάσει.

Μόλις κοχλάσει προσθέτουμε μία πρέζα αλάτι, μια πρέζα πιπέρι μαύρο, την κρέμα γάλακτος και σιγα σιγα τα τυριά και ανακατεύουμε μεχρι να ενσωματωθούν και να έχουμε μια λεία κρέμα τυριών.

Στη μπεσαμέλ με τα τυριά προσθέτουμε το μείγμα των σωταρισμένων αλλαντικών με την πιπεριά.

Σε 5lt νερό που βράζει ρίχνουμε πρώτα 2 κουτ της σούπας αλάτι, τα κοχύλια και βράζουμε 2-3 λεπτά λιγότερο απο τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στη μπεσαμέλ με τα τυριά ανακατεύοντάς τα καλά.

Ρίχνουμε το μείγμα των ζυμαρικών σε ταψί 34X24 και απο πάνω τρίβουμε γκούντα και μοτσαρέλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 20λεπτά μέχρι να ροδίσει.