-
Προετοιμασία6 hours
-
Μαγείρεμα20 mins
-
Έτοιμο8
-
View263
Κορμός λευκής σοκολάτας
Ένα πολύ ωραίο γλυκό που σερβίρεται συνήθως τα Χριστούγεννα στολίζοντας το γιορτινό τραπέζι. Η ανάλαφρη μοντέ λευκής σοκολάτας ανακατεμένη με ζαχαρωμένες φλούδες εσπεριδοϊδών αγκαλιάζει το παντεσπάνι και με την κάλυψη τριμμένη κουβερτούρας πασπαλισμένης με ζάχαρη άχνη σαν νυφάδες χιονιού δημιουργούν ένα γλυκό μοναδικό με υπέροχη γεύση όπως αρμόζει σε αυτή την υπέροχη γιορτή.
Ingredients
Directions
Γλυκό που το φτιάχνουμε κυρίως τα Χριστούγεννα.
Σε ένα μπόλ βάζουμε τη λευκή σοκολάτα, αφου πρώτα την σπάσουμε σε μικρότερα κομμάτια, και προσθέτουμε τη γλυκόζη.
Σε ενα κατσαρολάκι ρίχνουμε 300γρ κρέμα γάλακτος και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
Αποσύρουμε την κρέμα γάλακτος απο τη φωτιά, την αδειάζουμε στο μπόλ με την τεμαχισμένη σοκολάτα και περιμένουμε για 1 λεπτό μέχρι να μαλακώσει.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Έπειτα προσθέτουμε 500γρ κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογεννοποιηθεί με το μείγμα της λευκής σοκολάτας.
Βάζουμε το μπόλ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες μέχρι να κρυώσει καλά.
Αφού σουρώσουμε το μείγμα το αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαν σαντιγή.(ganache montee)
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 4 αυγά, 120γρ καστανή ζάχαρη, 1 στίκ βανίλιας και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει καλά.(5 λεπτά περίπου)
Στη συνέχεια προθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι με το κακάο, αφού πρώτα τα έχουμε κοσκινήσει, και ανακατεύουμε με μια μαρίζ απο κάτω προς τα πάνω προσεκτικά ώστε να μην πέσει το μείγμα.
Μόλις ομογεννοποιηθούν τα υλικά απλώνουμε το μείγμα με πάχος 1 εκατοστό ομοιόμορφα σε μια λαμαρίνα 45Χ35 στρωμένη με λαδόκολλα.
Βάζουμε τη λαμαρίνα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 170 στον αέρα για 12 λεπτά.
Αφήνουμε εκτος φούρνου για 40 λεπτά να κρυώσει και ξεκολάμε το παντεσπάνι απο τη λαδόκολλα.
Στη συνέχεια απλώνουμε το 1/3 της κρέμας πάνω σε όλο παντεσπάνι, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τα κομμάτια των φρούτων και τυλίγουμε σε ρολό.
Τοποθετούμε το ρολό σε μια μακρόστενη πιατέλα με την πλευρά που το κλείσαμε κάτω και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής καλύπτοντας το ρολό που φτιάξαμε σχηματίζοντας γραμμές κατά μήκος.
Στο τέλος καλύπτουμε με τον ίδιο τρόπο και τις δυο άκρες του.
Conclusion
Πασπαλίζουμε τον κορμό με τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα στον χονρό τρίφτη και ελάχιστη ζάχαρη άχνη. Καλή σας όρεξη!
YOU MAY ALSO LIKE
Κορμός λευκής σοκολάτας
Ingredients
Follow The Directions
Γλυκό που το φτιάχνουμε κυρίως τα Χριστούγεννα.
Σε ένα μπόλ βάζουμε τη λευκή σοκολάτα, αφου πρώτα την σπάσουμε σε μικρότερα κομμάτια, και προσθέτουμε τη γλυκόζη.
Σε ενα κατσαρολάκι ρίχνουμε 300γρ κρέμα γάλακτος και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
Αποσύρουμε την κρέμα γάλακτος απο τη φωτιά, την αδειάζουμε στο μπόλ με την τεμαχισμένη σοκολάτα και περιμένουμε για 1 λεπτό μέχρι να μαλακώσει.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Έπειτα προσθέτουμε 500γρ κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογεννοποιηθεί με το μείγμα της λευκής σοκολάτας.
Βάζουμε το μπόλ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες μέχρι να κρυώσει καλά.
Αφού σουρώσουμε το μείγμα το αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαν σαντιγή.(ganache montee)
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 4 αυγά, 120γρ καστανή ζάχαρη, 1 στίκ βανίλιας και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει καλά.(5 λεπτά περίπου)
Στη συνέχεια προθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι με το κακάο, αφού πρώτα τα έχουμε κοσκινήσει, και ανακατεύουμε με μια μαρίζ απο κάτω προς τα πάνω προσεκτικά ώστε να μην πέσει το μείγμα.
Μόλις ομογεννοποιηθούν τα υλικά απλώνουμε το μείγμα με πάχος 1 εκατοστό ομοιόμορφα σε μια λαμαρίνα 45Χ35 στρωμένη με λαδόκολλα.
Βάζουμε τη λαμαρίνα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 170 στον αέρα για 12 λεπτά.
Αφήνουμε εκτος φούρνου για 40 λεπτά να κρυώσει και ξεκολάμε το παντεσπάνι απο τη λαδόκολλα.
Στη συνέχεια απλώνουμε το 1/3 της κρέμας πάνω σε όλο παντεσπάνι, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τα κομμάτια των φρούτων και τυλίγουμε σε ρολό.
Τοποθετούμε το ρολό σε μια μακρόστενη πιατέλα με την πλευρά που το κλείσαμε κάτω και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής καλύπτοντας το ρολό που φτιάξαμε σχηματίζοντας γραμμές κατά μήκος.
Στο τέλος καλύπτουμε με τον ίδιο τρόπο και τις δυο άκρες του.
Leave a Review