Μούς σοκολάτας

April 24, 2021
by Dimitris
- 0 / 5

- ΓΛΥΚΑ
Difficulty: Easy

Facebook Twitter Pinterest Share via Email Print

Προετοιμασία

35 mins
View

277

Μούς σοκολάτας

Ένα φανταστικό γλυκό με “αέρινη” υφή…. Σερβίρεται ιδανικά μόνο του αλλά και με συνοδευτικές σάλτσες απο φρούτα. Εμείς εδώ επιλέξαμε να το σερβίρουμε με σάλτσα φράουλας, ένα φρούτο που ταιριάζει απόλυτα με τη σοκολάτα. Είμαι σίγουρος οτι θα σας ξετρελάνει αλλά πιο πολύ θα ξετρελάνει τους μικρούς μας φίλους. Μια πιο εύκολη εκδοχή της μούς είναι να αντικαταστήσουμε τη μαρέγγα με άλλα 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Ingredients

100 gr ασπράδι

150 gr ζάχαρη κρυσταλλική

40 gr νερό

200 gr σοκολάτα κουβερτούρα

200 gr κρεμα γάλακτος

15 gr λικέρ αμαρέτο

Directions

Κατά την ομογεννοποίηση των υλικών ανακατεύουμε απο κάτω προς τα πάνω για να μην χάσει τον όγκο της.

Step 1

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και φέρνουμε σε βρασμό.

Step 2

Μόλις η θερμοκρασία του σιροπιού πάει στους 100 ξεκινάμε να χτυπάμε στον κάδο του μίξερ σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα τα ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να γίνονται μαρέγκα.

Step 3

Μόλις το σιρόπι πάει στους 115-120 το αποσύρουμε και το ρίχνουμε σαν κορδόνι στο μίξερ χωρις να χαμηλώσουμε τη ταχύτητα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει η μαρέγκα και να σχηματίσει μύτες.(10-15 λεπτά περίπου)

Step 4

Στη συνέχεια αδειάζουμε τη μαρέγκα σε ενα μπόλ.

Step 5

Σε μπέν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα, την αδειάζουμε στο μπόλ με τη μαρέγκα, προσθέτουμε το λικέρ και ομογεννοποιούμε πολύ καλά τα υλικά.

Step 6

Σε καθαρό κάδο του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρευστη σαν γιαούρτι και την προσθέτουμε και αυτή στο μπόλ με τα υπόλοιπα υλικά.

Step 7

Ομογεννοποιούμε τα υλικά ανακατεύοντας με μια μαρίζ απο κάτω προς τα πάνω ώστε να μην φύγει ο αέρας και πέσει το μείγμα.

Step 8

Βάζουμε τη μούς σε ποτήρια ή μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες περίπου.