Προβατίνα στη γάστρα με μακαρόνια

Σε ένα ξύλο κοπής απλώνουμε τα κομμάτια του κρέατος, τα στεγνώνουμε και τα πασπαλίζουμε με το τριμμένο κουμπέμπα και το αλάτι και απο τις δυο πλευρές.(Αν δεν έχουμε κουμπέμπα χρησιμοποιούμε το κοινό πιπέρι)

Σε καυτή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, σωτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει καλό χρώμα και απο τις δυο πλευρές και το αποσύρουμε σε ένα πιάτο.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και σωτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο με τα μπαχαρικά και μόλις μυρίσουν προσθέτουμε τον πελτέ ανακατεύοντας συνεχώς για μισό λεπτό.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις το πιεί ρίχνουμε τη ντομάτα, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος μαζί με οτι ζουμί έχουν βγάλει και βράζουμε για 3-4 λεπτά.

Έπειτα μεταφέρουμε το φαγητό σε μια γάστρα, προσθέτουμε 2lt καυτό ζωμό κότας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 3 ώρες.

Μετά απο 3 ώρες βγάζουμε το καπάκι της γάστρας σπρώχνουμε το κρέας στην άκρη και προσθέτουμε τα μακαρόνια αφήνοντας τη γάστρα ανοιχτή.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα στο φούρνο για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας τα μακαρόνια κάθε 2 λεπτά ελέγχοντας το νερό. (Αν δούμε οτι στεγνώνουν και πάνε να κολλήσουν προσθέτουμε λίγο καυτό νερό)