Quiche Lorraine

Σε ένα αντικολλήτικό τηγάνι ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μπέικον για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και αποσύρουμε.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και χτυπάμε με το Κ μέχρι να εξαφανιστεί τελείως το βούτυρο.(1-2 λεπτά περίπου)

Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 αυγό μέτριο, 20γρ κρύο νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη(1 λεπτό περίπου).

Τυλίγουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας βάζοντας την ανάμεσα από δύο λαδόκολλες για να μην κολλάει και την απλώνουμε σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 26cm.

Απλώνουμε μέσα στην τάρτα μια μεμβράνη και την γεμίζουμε με ρύζι ή όσπρια για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

Ψήνουμε 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160.

Στη συνέχεια αφαιρούμε την μεμβράνη με το βάρος, ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά στους 180 μέχρι να ροδίσει, την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.

Απλώνουμε στην τάρτα την τριμμένη γραβιέρα και το σοταρισμένο μπέικον με το κρεμμύδι.

Σε ένα μπόλ βάζουμε 150γρ κρέμα γάλακτος, 150γρ γάλα, 3 μέτρια αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ομογεννοποιηθούν τα υλικά.(1-2 λεπτά περίπου)

Αδειάζουμε το μείγμα από το μπόλ στην ταρτιέρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 για 30 λεπτά.