Τυρόπιτα με φύλλο κρούστας

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά με βάζουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σωτάρουμε το μπέικον με την πιπεριά για 5 λεπτά περίπου και αποσύρουμε.

Σε μια μπασίνα βάζουμε τη μπεσαμέλ, τη φέτα ή τη γραβιέρα(ή όποιο άλλο τυρί μας αρέσει), το γκούντα, το σωταρισμένο μπέικον με την πιπεριά, τα μπαχαρικά και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.

Λαδώνουμε ένα ταψί 30Χ34 και στρώνουμε το πρώτο φύλλο.

Έπειτα πασπαλίζουμε με λίγο λάδι το πρώτο φύλλο στο ταψί, στρώνουμε το δεύτερο και κάνουμε το ίδιο και με τα μισά φύλλα της συσκευασίας.

Στη συνέχεια αδειάζουμε τη γέμιση στο ταψί και τη στρώνουμε καλά να πάει παντού.

Έπειτα απλώνουμε ένα-ένα τα υπόλοιπα φύλλα του πακέτου πασπαλίζοντας ενδιάμεσα ελαφρά με ελαιόλαδο.

Μαζεύουμε τις άκρες των φύλλων σχηματίζοντας ένα ρολό περιματρικά της πίτας σχηματίζοντας τον λεγόμενο κόθρο, και τον πασπαλίζουμε και αυτόν με λίγο ελαιόλαδο μαζί με το τελευταίο φύλλο.

Πασπαλίζουμε τον κόθρο μαζί με το τελευταίο φύλλο πρώτα με λίγο ελαιόλαδο και μετά με κρύο νερό.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσουμε ελαφρά την πίτα σε κομμάτια προσέχοντας να μην κόψουμε μέχρι κάτω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 στον αέρα σε ψηλή θέση για 1 ώρα.