Γλυκό του κουταλιού κολοκύθα

Σε ένα μεγάλο μπόλ βάζουμε τα κομμάτια της κολοκύθας και 120γρ χυμό λεμονιού.

Στη συνέχεια γεμίζουμε το μπόλ με νερό μέχρι να καλύψει την κολοκύθα και το αφήνουμε εκτός ψυγείου για 12 ώρες.

Έπειτα σουρώνουμε την κολοκύθα και την βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 700γρ κρυσταλλική ζάχαρη, 3-4 αστεροϊδής γλυκάνισους, 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο ολόκληρο, μισό ποτήρι νερό και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Βράζουμε για 15-20 λεπτά αφαιρόντας τους αφρούς με ένα κουτάλι.

Αποσύρουμε απο τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε εκτός ψυγείου για 24 ώρες.

Μετά απο 24 ώρες βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό απο 1 λεμόνι και μετά απο 1 λεπτό αποσύρουμε και βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.