Κριθαράκι με λουκάνικο και λαχανικά

Σε ζεστή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σωτάρουμε το λουκάνικο, τα καρότα, τα κολοκύθια, τις πιπεριές, το σέλερι και το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τις ντομάτες και σωτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Έπειτα προσθέτουμε το κριθαράκι, τα μπαχαρικά, τη ρίγανη, τον πελτέ ανακατεύοντας και μετά απο ένα λεπτό σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις πιεί το κρασί ρίχνουμε το ζωμό αλατίζουμε ελαφρά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό καπακώνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά περίπου μέχρι να γίνει το κριθαράκι.

Κατα τη διάρκεια του βρασμού ελέγχουμε ώστε να μην στεγνώσει το κριθαράκι προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται.

Tip : Την ώρα που θα είναι έτοιμο πρέπει να έχει λίγο νερό. Με αυτόν τον τρόπο λοιπόν θα αποφύγουμε το στέγνωμα.