Ρολά μελιτζάνας

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε οριζόντιες λεπτές φέτες.(10 φέτες περίπου απο την κάθε μελιτζάνα).

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν (κάθε φορά που πίνουν το λάδι συμπληρώνουμε) και τις αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσει.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει ρίχνουμε τον πελτέ με τα μπαχαρικά.

Μετά απο μισό λεπτό σβήνουμε με το κρασί και μόλις το πιεί ρίχνουμε την ντομάτα, το βασιλικό, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Απλώνουμε τις φέτες απο τις μελιτζάνες στον πάγκο της κουζίνας τις αλατοπιπερώνουμε και τις αλλείφουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού απο τη σάλτσα που φτιάξαμε.

Στη συνέχεια βάζουμε στην άκρη της κάθε φέτας απο ένα στίκ σουτζουκιού, τις τυλίγουμε σε ρολό και τις ασφαλίζουμε με μια οδοντογλυφίδα.

Τοποθετούμε τα ρολά σε ενα ταψί, τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα τα πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 20 λεπτά.