Τούρτα παγωτό μπανάνα φράουλα

Σε ένα μούλτι θρυματίζουμε καλά τις γκοφρέτες.

Σε ένα μπόλ βάζουμε τα τρίμματα απο τις γκοφρέτες, ρίχνουμε το λυομένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

Σε μιά φόρμα με αποσπώμενο πάτο στρωνουμε μια λαδόκολλα και απο πάνω απλώνουμε τα τρίμματα απο τα μπισκότα και δημιουργούμε ένα πάτο με ίδιο πάχος πιέζοντας με το κάτω μέρος ενός ποτηριού για να στρωθεί ομοιόμορφα.

Βάζουμε τη φόρμα στην κατάψυξη για μισή ώρα μέχρι να σταθεροποιηθεί η βάση.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 250γρ κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνει σαν γιαούρτι.(Προσοχή δεν θέλουμε να γίνει σαντιγύ)

Σε ένα μούλτι βάζουμε 300γρ ώριμες καθαρισμένες μπανάνες και τις πολτοποιούμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε 200γρ ζαχαρούχο γάλα, τις πολτοποιημένες μπανάνες, τα σπασμέν όρεο, και αν θέλουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμη μέχρι να ομογεννοποιηθούν τα υλικά.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα με τη βάση και το στρώνουμε ομοιόμορφα.

Βάζουμε τη φόρμα στην κατάψυξη για μια ώρα.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 250γρ κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της ούπας ζάχαρη άχνη και την χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνει σαν γιαούρτι.(Προσοχή δεν θέλουμε να γίνει σαντιγύ)

Σε ένα μούλτι βάζουμε 300γρ καθαρισμένες φράουλες και τις πολτοποιούμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε 200γρ ζαχαρούχο γάλα, 1 στίκ βανίλιας, τις πολτοποιημένες φράουλες και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμη μέχρι να ομογεννοποιηθούν τα υλικά.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα με το παγωτό μπανάνα και στρώνουμε ομοιόμορφα.

Βάζουμε τη φόρμα στην κατάψυξη για μια ώρα.

Σε ένα μπόλ τεμαχίζουμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε 50γρ βούτυρο.

Σε ένα κατσαρολάκι ρλιχνουμε την κρέμα γάλακτος και το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

Στη συνέχεια την αδειάζουμε στο μπόλ με τη σοκολάτα και το βούτυρο, περιμένουμε για 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογεννοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια ωραία και γυαλιστερή γκανάζ.

Ρίχνουμε τη γκανάζ στη φόρμα πάνω απο το παγωτό φράουλα έτσι ώστε να το καλύψει πλήρως και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για να γαρνίρουμε την τούρτα λιώνουμε σοκολάτα λευκή σε μπέν μαρί και με τη μαρίζ τη ρίχνουμε απο ψηλά κάνοντας γραμμές.