Μπακαλιάρος αλά σπετσιώτα

Απο την προηγούμενη μέρα ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο βάζοντάς τα κομμάτια σε μια λεκάνι με νερό και αλλάζοντάς το κάθε 2 ώρες.

Μόλις ξαλμυρίσουμε τον μπακαλιάρο στραγγίζουμε καλά τα κομμάτια για 1 ώρα.(Για να μην βγάλει νερό στο φαγητό)

Σε ζεστό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια με το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σκόρδα και μετά απο 1-2 λεπτά ρίχνουμε τον πελτέ με το κίμινο ανακατεύοντας συνεχώς για μισό λεπτό ακόμα.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά περίπου.(Η σάλστα πρέπει να είναι στεγνή και να μην έχει πολύ νερό).

Αποσύρουμε τη σάλτσα απο τη φωτιά, ρίχνουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια αδειάζουμε τη μισή σάλτσα σε ένα ταψί και απο πάνω στρώνουμε τα κομμάτια απο το ψάρι.

Έπειτα ρίχνουμε την υπόλοιπη σάτσα πάνω απο τα κομμάτια του ψαριού και στρώνουμε τις ροδέλες απο τις πιπεριές.

Πάνω απο κάθε κομμάτι ψαριού βάζουμε μία φέτα ντομάτας, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, πάπρικα καπνιστή και ρίγανη ξερή.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στούς 200 για 30-45 λεπτά.