Λαγάνα με ελιά και λιαστή ντομάτα

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

Αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, την πάπρικα και ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα με το γάντζο για 10 λεπτά.

Χαμηλώνουμε το μίξερ, προσθέτουμε σιγά-σιγά τις ελιές με τις λιαστές ντομάτες και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 1 λεπτό ακόμη.

Αν δούμε οτι κολάει η ζύμη προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη σε μια μπασίνα, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για 1-2 ώρες σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 2 εκατοστών, τη βάζουμε σε ταψί στρωμμένο με λαδόκολλα, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε πάλι για 1 ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Μόλις φουσκώσει αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με νερό, πασπαλίζουμε με άφθονο σουσάμι και με τα δάχτυλά μας κάνουμε τρύπες στη ζύμη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190 για 30 λεπτά.