Σαλάτα ρόκα με ντοματίνια αχλάδι και προσούτο

Για τη βινεγκρέτ βάζουμε σε ένα μπόλ το ξύδι, το χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το τζίντζερ, το μελι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με το φουέ μέχρι ομογεννοποιηθούν.

Σε καυτό σχαροτήγανο ψήνουμε το πεκορίνο για 1-2 λεπτά απο την κάθε πλευρά.

Καθαρίζουμε το αχλάδι, το κόβουμε σε λεπτές φέτες κι έπειτα κόβουμε την κάθε μια στα 4.

Σε μια μπασίνα βάζουμε τη ρόκα, τα ντοματίνια, τα κομμάτια απο το αχλάδι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε στη μπασίνα με τα σαλατικά τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε με τα χέρια ώστε να πάει σε όλα τα υλικά.

Σερβίρουμε βάζοντας τη σαλάτα σε μεγάλο πιάτο ή σαλατιέρα και απο πάνω βάζουμε κομμάτια απο το ψημένο τυρί τις φέτες απο το προσούτο και πασπαλίζουμε με σταγόνες απο κρέμα μπαλσάμικου.