Ρολό κιμά

Σε μια μπασίνα βάζουμε τον κιμά, τα κρεμμύδια, το καρότο, το ψωμί, το σκόρδο, το γιαούρτι, το αυγό, τη μουστάρδα, την κέτσαπ, το ελαιόλαδο, το αλάτι, τη ρίγανη, το θρούμπι, το κρασί, την καπνιστή πάπρικα, το σουμακ, το πιπέρι και ζυμώνουμε για 5 λεπτά.

Το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 1 ώρα.

Στη συνέχεια βάζουμε μια λαδόκολλα στον πάγκο και απλώνουμε τον κιμά σε διάσταση 35Χ20.

Στη μέση του κιμά απλώνουμε τα στικ της πιπεριάς, τις φέτες απο τις λιαστές ντομάτες κατά μήκος, απο πάνω απλώνουμε τα μπαστούνια του τυριού κατά μήκος και τυλίγοντας με τη βοήθεια της λαδόκολλας σχηματίζουμε ένα ομοιόμορφο ρολό.

Απλώνουμε στον πάγκο δυο φύλλα μεμβράνης και απο πάνω βάζουμε τις φέτες του μπέικον σε σειρά υπολογίζοντας να καλύψουμε το ρολό και τις αλείφουμε με τη μπάρμπεκιου σώς.

Στη συνέχεια βάζουμε το ρολό πάνω στο μπέικον και με τη βοήθεια της μεμβράνης τυλίγουμε το ρολό με το μπέικον και κλείνουμε τη μεμβράνη σαν καραμέλα.

Βάζουμε το ρολό στο ψυγείο για μια ώρα να σφίξει.

Μετά απο μια ώρα το βγάζουμε απο τη μεμβράνη και το τυλίγουμε με λαδόκολλά και αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 σε σχάρα για 1 ώρα.

Μετά απο μια ώρα ξετυλίγουμε το ρολό και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει το μπέικον.

Tip 1 : Μόλις το ρολό στο εσωτερικό του φτάσει τους 65-70 βαθμούς είναι έτοιμο. Tip 2 : Το ζουμι που έχει βγεί απο το ρολό στη λαδόκολλα το κρατάμε για το σερβίρισμα.