Σπαγγέτι με λουκάνικο χωριάτικο

Σε νερό που βράζει ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά 1 λεπτό λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία και κρατάμε 150-200γρ νερό από τα ζυμαρικά.

Σε ζεστό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το λουκάνικο για 2-3 λεπτά και από τις δυο πλευρές.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ, το μπούκοβο και μετά από 1 λεπτό σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις πιεί το κρασί ρίχνουμε την ντομάτα με τη ζάχαρη και το θυμάρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό καπακώνουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, 150γρ από το νερό τους, 150γρ παρμεζάνα τριμμένη και με μια τσιμπίδα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γλασάρουν.