Τάρτα λεμόνι

December 26, 2023
by Dimitris
- 0 / 5

- ΓΛΥΚΑ
Cuisine: American
Difficulty: Medium

Facebook Twitter Pinterest Share via Email Print

Προετοιμασία

2 hours and 15 mins
Μαγείρεμα

45 mins
Έτοιμο

8
View

24

Τάρτα λεμόνι
Ένα υπέροχο γλυκό που συνδυάζει το άρωμα λεμονιού με τη γλύκα της ιταλικής μαρέγκας. Η βελούδινη υφή του σε μαγεύει και σου δημιουργεί μια υπέροχη αίσθηση στο ουρανίσκο. Ποίος θα μπορούσε να αντισταθεί άραγε σε ένα τέτοιο γλυκό;

Directions

Χρησιμοποιούμε ταρτιέρα 28cm με αποσπώμενη βάση.

Step 1

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 300γρ αλεύρι, 100γρ ζάχαρη άχνη, 200γρ βούτυρο κρύο από το ψυγείο, 1 πρέζα αλάτι, 1στικ βανίλιας και χτυπάμε με το Κ μέχρι να εξαφανιστεί τελείως το βούτυρο.(1-2 λεπτά περίπου)

Step 2

Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 αυγό μέτριο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μία ζύμη(1 λεπτό περίπου)

Step 3

Τυλίγουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Step 4

Ανοίγουμε τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας βάζοντας την ανάμεσα από δύο λαδόκολλες και πασπαλιζοντάς τη με λίγο αλεύρι για να μην κολλάει σε διάμετρο 2-3 εκατοστά μεγαλύτερη από την διάμετρο της ταρτιέρας.

Step 5

Στη συνέχεια την απλώνουμε σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 28cm και με ένα πιρούνι τρυπάμε την τάρτα σε πολλά σημεία στον πάτο και στα πλάγια.

Step 6

Απλώνουμε μέσα στην τάρτα μια μεμβράνη και την γεμίζουμε με ρύζι ή όσπρια για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

Step 7

Αρχικά ψήνουμε 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160.

Step 8

Στη συνέχεια αφαιρούμε την μεμβράνη με το βάρος, ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά στους 160 μέχρι να ροδίσει.

Step 9

Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει καλά για 1 ώρα.

Step 10

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε 200γρ κρέμα γάλακτος, 200γρ τυρί κρέμα, 100γρ ζάχαρη άχνη, 20γρ χυμό λεμονιού, ξύσμα από 1 λεμόνι, 1στικ βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ομογεννοποιηθούν τα υλικά και να γίνει μια παχύρευστη κρέμα.

Step 11

Αδειάζουμε την κρέμα στην τάρτα, τη στρώνουμε με τη μαρίζ και στη συνέχεια βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο για 1 ώρα.

Step 12

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και φέρνουμε σε βρασμό.

Step 13

Μόλις η θερμοκρασία του σιροπιού πάει στους 100 ξεκινάμε να χτυπάμε στον κάδο του μίξερ σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα 100γρ ασπράδια, 1 στικ βανίλιας και 1 πρέζα αλάτι μέχρι να αρχίσουν να γίνονται μαρέγκα.

Step 14

Μόλις το σιρόπι πάει στους 115-118 το αποσύρουμε και το ρίχνουμε με ελάχιστη ροή σαν κορδόνι στο μίξερ χωρίς να χαμηλώσουμε την ταχύτητα.

Step 15

Μόλις αδειάσουμε όλο το σιρόπι το χτύπημα μέχρι να κρυώσει η μαρέγκα και να σχηματίσει μύτες.(10-15 λεπτά περίπου)

Step 16

Αδειάζουμε τη μαρέγκα στην τάρτα πάνω από την κρέμα, την στρώνουμε ατημέλητα σε μορφή κυμάτων και την καίμε μ’ ένα φλόγιστρο.

Step 17