Καζάν ντιπί

September 26, 2020
by Dimitris
- 0 / 5

- ΓΛΥΚΑ
Cuisine: Πολίτικη
Difficulty: Easy

Facebook Twitter Pinterest Share via Email Print

Προετοιμασία

10 mins
Μαγείρεμα

10 mins
Έτοιμο

8
View

447

Καζάν ντιπί

Κλασικό πολίτικο γλυκό το οποίο θα μπορούσε να χαρακτηριστεί σαν ένα είδος κρέμ μπρουλέ της ανατολής. Στη συγκεκριμένη συνταγή προσθέσαμε δύο υλικά που δεν υπάρχουν στην αυθεντική πολίτικη συνταγή, αλλά δίνουν ιδιαίτερη γεύση και χαρακτήρα στο συγκεκριμένο γλυκό. Και για να γίνω λίγο πιο συγκεκριμένος απογειώνουν το γλυκό…… Δοκιμάστε τη συνταγή και δεν θα χάσετε, η γεύση του γλυκού είναι μοναδική!!!

Ingredients

1700 gr γάλα πλήρες

300 gr κρέμα γάλακτος

200 gr νισεστές

350 gr ζάχαρη κρυσταλλική

1 στίκ βανίλια

1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο τριμμένο

1/2 κουταλάκι τουγλυκού μαστίχα

βούτυρο

120 gr ζάχαρη άχνη

Directions

Το γλυκό γίνεται σε ταψί διαμέτρου 30cm.

Step 1

Στο μούλτι βάζουμε τη μαστίχα και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνει σκόνη η μαστίχα.

Step 2

Σε ένα ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών αλείφουμε τον πάτο με βούτυρο και τον πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη.

Step 3

Σε ένα μπολ βάζουμε το νισεστέ, ρίχνουμε το 1/3 από το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως ο νισεστές.

Step 4

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα (2/3), την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το κάρδαμο και την χτυπημένη μαστίχα και την βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Step 5

Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το γάλα με το νισεστέ και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Step 6

Μόλις πήξει αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και απλώνουμε μία ελαφριά στρώση στο ταψί μέχρι να καλυφθεί η ζάχαρη.

Step 7

Βάζουμε το ταψί στο μάτι σε δυνατή φωτιά για να κάψουμε τη ζάχαρη.

Step 8

Μόλις αρχίσει να κοχλάζει και να βγαίνει η καραμέλα με καφέ χρώμα στην επιφάνεια αποσύρουμε και προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα.

Step 9

Αφήνουμε το γλυκό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 1 ώρα να κρυώσει και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

Conclusion

Κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια βγάζοντας το κάθε κομμάτι ξύνοντας τον πάτο για να βγεί και η καραμέλα και σερβίρουμε τοποθετώντας το κάθε κομμάτι σε πιάτο ανάποδα με την καραμέλα προς τα πάνω. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κανέλα. Καλήσας όρεξη!