Κασερόπιτα

Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σωτάρουμε τις πιπεριές για 2-3 λεπτά και τις αποσύρουμε σε ένα μπολάκι.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 600γρ γάλα και μόλις αχνίσει το αποσύρουμε.

Σε ζεστή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε 60γρ βούτυρο, και μόλις λιώσει ρίχνουμε 60γρ αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει χρώμα για 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια με μια κουτάλα της σούπας ρίχνουμε λίγο-λίγο το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα για να μην κολλήσει.

Αφού προσθέσουμε λίγο-λίγο όλο το γάλα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ και μετά απο 1-2 λεπτά αποσύρουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε 4 αυγά, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ρίχνουμε το τριμμένο κασέρι, τις σοταρισμένες πιπεριές και ανακατεύουμε για να ενωθούν τα υλικά..

Λαδώνουμε ένα ταψί 30Χ35 και στρώνουμε τα μισά φύλλα απο το πακέτο, ραντίζοντάς τα ένα-ένα με ελαιόλαδο ενδιάμεσα.

Μόλις στρώσουμε τα μισά φύλλα στο ταψί αδειάζουμε τη γέμιση και απο πάνω στρώνουμε τα άλλα μισά ραντίζοντάς τα και αυτά ένα-ένα με ελαιόλαδο ενδιάμεσα.

Αφού στρώσουμε όλα τα φύλλα γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα χαράζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι την πίτα σε κομμάτια χωρίς να φτάσουμε το μαχαίρι μέχρι κάτω, την πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, κρύο νερό και σουσάμι.

Ψήνουμε στους 190 πάνω κάτω στην τελευταία θέση του φούρνου για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου.