Κοχύλια με λουκάνικο και μανιτάρια

Σε νερό που βράζει ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά 1 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία και κρατάμε 100-150γρ νερό από τα ζυμαρικά.

Παράλληλα με τα ζυμαρικά σε καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια, το μπέικον και το λουκάνικο για 3-4 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τον πελτέ με το σκόρδο ανακατεύοντας συνεχώς και μετά από 1-2 λεπτά σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το βασιλικό, 1 πρέζα αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ζυμαρικά, 150γρ από το νερό τους, την παρμεζάνα και συνεχίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να γλασάρουν.