Κοχύλια με τυριά στο φούρνο

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα αλλαντικά με την πιπεριά για 5-7 λεπτά περίπου.

Ζεσταίνουμε το γάλα και μόλις αχνίσει το αποσύρουμε.

Σε ζεστή κατσαρολα βάζουμε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίχνουμε το γάλα σε μικρές δόσεις και ενσωματώνουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει και να κοχλάσει.

Μόλις κοχλάσει προσθέτουμε μία πρέζα αλάτι, μια πρέζα πιπέρι μαύρο, την κρέμα γάλακτος και σιγά-σιγά τα τυριά και ανακατεύουμε μεχρι να ενσωματωθούν και να έχουμε μια λεία κρέμα τυριών.

Στη μπεσαμέλ με τα τυριά προσθέτουμε το μείγμα των σοταρισμένων αλλαντικών με την πιπεριά.

Σε 5lt νερό που βράζει ρίχνουμε πρώτα 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, τα κοχύλια και βράζουμε 2-3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στη μπεσαμέλ με τα τυριά ανακατεύοντάς τα καλά.

Ρίχνουμε το μείγμα των ζυμαρικών σε ταψί 34X24 και από πάνω τρίβουμε γκούντα και μοτσαρέλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.