Λαζάνια με σάλτσα ντομάτας και τυριά

Σε ζεστή κατσαρόλα ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.(4-5 λεπτά περίπου)

Ρίχνουμε τον πελτέ, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ένα λεπτό ακόμα ανακατεύοντας συνεχώς.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις το πιεί βάζουμε την τριμμένη ντομάτα και την κονσέρβα με τις αποφλοιωμένες ντομάτες, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό καπακώνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.(Στα 10 λεπτά σπάμε τις ντομάτες μέσα στο τηγάνι με ένα πιρούνι)

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατεύουμε και την αφήνουμε μισή ώρα εκτός φωτιάς για να κρυώσει.(Αν δούμε ότι η σάλτσα είναι αρκετά πηχτή προσθέτουμε λίγο νερό)

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε 150γρ βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε 150γρ αλεύρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Με μια κουτάλα της σούπας ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει και να κοχλάσει, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι, αλατίζουμε και αποσύρουμε.

Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε καλά τα τριμμένα τυριά γκόυντα, τσένταρ, κασέρι, μοτσαρέλα.

Σε πυρίμαχο σκεύος 38Χ27 στρώνουμε λίγη σάλτσα και απλώνουμε μια στρώση από τα λαζάνια.(για την κάθε κάθε στρώση χωράει 6 φύλλα λαζάνια)

Έπειτα απλώνουμε μια στρώση από τη σάλτσα, λίγη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το μείγμα από τα 4 τυριά.

Βάζουμε πάλι άλλη μία στρώση λαζάνια και από πάνω άλλη μια στρώση σάλτσας, μπεσαμέλ και τριμμένα τυριά.

Στη συνέχεια βάζουμε πάλι άλλη μία στρώση λαζάνια και από πάνω άλλη μια στρώση σάλτσας, μπεσαμέλ και τριμμένα τυριά.

Τέλος απλώνουμε την τέταρτη στρώση λαζάνια βάζουμε την υπόλοιπη σάλτσα, τα υπόλοιπα τυριά και τέλος απλώνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ. (Συνολικά βάζουμε 4 στρώσεις λαζάνια, σάλτσα, τυριά μπεσαμέλ.)

TIP Προσοχή! υπολογίζουμε έτσι ώστε η σάλτσα τα τυριά και η μπεσαμέλ να φτάσει για όλες τις στρώσεις. (5 στρώσεις σάλτσας, 4 στρώσεις μπεσαμέλ, 4 στρώσεις τυριών)

Πασπαλίζουμε με 50γρ τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 κελσίου στον αέρα για 50 λεπτά περίπου.

Αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα μέχρι να το κόψουμε.