Ντάκος με πιπεριές Φλωρίνης, απάκι και αυγό τηγανιτό

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 στον αέρα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ψήνουμε τις πιπεριές Φλωρίνης για 30 λεπτά περίπου.(Στα 15 λεπτά τις γυρνάμε)

Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τις ψημένες πιπεριές, τις καθαρίζουμε από τα σπόρια και τις κόβουμε σε μεγάλο καρέ.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε τις φέτες από το απάκι για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά και στη συνέχεια τις κόβουμε κάθετα σε πολύ λεπτές φέτες.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε 200γρ νερό και 1 σφηνάκι ρακή και βουτάμε με μια γρήγορη κίνηση τους ντάκους.

Τοποθετούμε τους ντάκους στην πιατέλα που θα τους σερβίρουμε.

Απλώνουμε πάνω στον κάθε ντάκο με ένα κουτάλι της σούπας ¼ από τις πιπεριές Φλωρίνης, αλατίζουμε ελαφρώς και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο.

Στη συνέχεια βάζουμε στον κάθε ντάκο το ¼ από τις φέτες από το απάκι και πασπαλίζουμε ελαφρώς με ελαιόλαδο.

Έπειτα απλώνουμε 1 κουταλιά της σούπας ξύγαλο Σιτίας ή Πηκτόγαλο Χανίων και από πάνω τοποθετούμε 1 τηγανιτό αυγό πασπαλίζοντάς το με χοντρό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.