Ντοματοκεφτέδες

Σε νερό που βράζει βουτάμε τις ντομάτες για 1 λεπτό και στη συνέχεια τις βουτάμε στο κρύο για να βγει πιο εύκολα η φλούδα.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τα σπόρια και τις κόβουμε σε μέτριο καρέ.

Σε ένα μπολ βάζουμε τις ντομάτες το κρεμμύδι, τη γραβιέρα, το δυόσμο, το μαϊντανό, τα φυλλαράκια από τη φρέσκια ρίγανη, το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι, το πιπέρι, τον κόλιανδρο και με τα χέρια ανακατεύουμε καλά φτιάχνοντας μια ζύμη.

Βάζουμε το μπολ με τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο υπολογίζοντας να καλύπτει τους κεφτέδες μέχρι τη μέση και μόλις κάψει χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι της σούπας βάζουμε στο τηγάνι 5-6 κουταλιές σχηματίζοντας τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μόλις ροδίσουν από τη μια πλευρά τους γυρνάμε από την άλλη και μόλις ροδίσουν και από την άλλη τους βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.