Ομελέτα με απάκι και γραβιέρα

Σε ζεστό τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας στακοβούτυρο και σοτάρουμε το απάκι για μισό με ένα λεπτό από την κάθε πλευρά.

Σε ένα μπολ σπάμε 4 αυγά ρίχνουμε 1 πρέζα αλάτι, το δεντρολίβανο, την καπνιστή πάπρικα, πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο, 2 κουταλιές της σούπας νερό και χτυπάμε με το σύρμα για 1 λεπτό.

Αδειάζουμε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι με το απάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μετά από 2-3 λεπτά πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα και βάζουμε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 στον αέρα για 8-10 λεπτά.