Ομελέτα στο φούρνο

Σε ένα μπόλ ρίχνουμε 6 αυγά, 1 πρέζα αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή, ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, το δυόσμο και τα χτυπάμε με το σύρμα για 1 λεπτό.

Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό 22 εκατοστών που να μπαίνει στο φούρνο ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το μείγμα των αυγών και το βάζουμε στη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μετά από 4 λεπτά απλώνουμε πάνω στην ομελέτα τα λουκανικάκια, τη ντομάτα, την πιπεριά, το ζαμπόν, τη γραβιέρα και πασπαλίζουμε με ξερό θυμάρι.

Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 και ψήνουμε για 15 λεπτά.