Πέστο πιπεριάς φλωρίνης με κοπανιστή

April 13, 2022
by Dimitris
- 0 / 5

Facebook Twitter Pinterest Share via Email Print

Προετοιμασία

10 mins
Μαγείρεμα

30 mins
View

146

Πέστο πιπεριάς φλωρίνης με κοπανιστή

Ένα πολύ νόστιμο και γευστικό πέστο που συνδυάζει την υπέροχη πιπεριά φλωρίνης με ένα παραδοσιακό τυρί των κυκλάδων. Το αποτέλεσμα φυσικά μοναδικό. Μπορούμε να το σερβίρουμε είτε σαν σάλτσα σε ζυμαρικά είτε σαν σάλτσα πάνω σε πατάτες τηγανιτές είτε σαν ντιπάκι ή με όποιο άλλο τρόπο θέλουμε.

Ingredients

400-500 gr πιπεριές φλωρίνης

150 gr ελαιόλαδο

100 gr αμύγδαλο ξεφλουδισμένο ή κάσιους ανάλατο

1/2 κουταλάκι του γλυκού πελτές

40 gr κοπανιστή

πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένο

Directions

Tip : Αν θέλουμε να δώσουμε μεγαλύτερη ένταση απο τους ξηρούς καρπούς μπορούμε να τους καβουρδίσουμε για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 για 5-7 λεπτά απλωμένους σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Step 1

Σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα βάζουμε τις πιπεριές φλωρίνης, αφού πρώτα τις τρυπήσουμε με ένα πιρούνι και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 για 30 λεπτά.(Στα 15 λεπτά τις γυρίζουμε)

Step 2

Στη συνέχεια τις βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο για 10 λεπτά.

Step 3

Έπειτα τις ξεφλουδίζουμε και τις καθαρίζουμε από τα σπόρια.

Step 4

Ζυγίζουμε 300γρ από τις καθαρισμένες πιπεριές και τις βάζουμε σε ένα μπλέντερ με 150γρ ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν καλά τα υλικά.

Step 5

Έπειτα προσθέτουμε 100γρ αμύγδαλο ξεφλουδισμένο ή κάσιους ανάλατο, ½ κουταλάκι του γλυκού πελτέ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογεννοποιηθούν

Step 6

Τέλος προσθέτουμε 20γρ κοπανιστή, 1 πρέζα πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο και χτυπάμε και αυτά μέχρι να ομογεννοποιηθούν.

Step 7

Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Conclusion

Σερβίρουμε το πέστο είτε με ζυμαρικά, είτε σε μπολάκι σαν ντίπ πασπαλίζοντάς το με μαϊντανό ψιλοκομμένο είτε σαν σάλτσα σε τηγανιτές πατάτες. Καλή σας όρεξη!