Παστουρμαδοπιτάκια

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το νερό, το ελαιόλαδο, το τσίπουρο ή το ξύδι, 1 πρέζα αλάτι και ζυμώνουμε με το γάντζο μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη.(2-3 λεπτά)

Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε ισοβαρή 2 μπαλάκια, τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστούν.

Με τον πλάστη ανοίγουμε το πρώτο μπαλάκι ζύμης σε παραλληλόγραμμο φύλλο διάστασης 45Χ45 και με ένα μαχαίρι το κόβουμε σε 3 ίσες λωρίδες.

Με ένα πινέλο αλείφουμε κάθε λωρίδα με ελαιόλαδο και στην άκρη της βάζουμε 2 φέτες παστουρμά, 2 κουταλάκια του γλυκού ντομάτα, πασπαλίζουμε με λίγη μέντα ψιλοκομμένη και από πάνω βάζουμε 20-30γρ γραβιέρα τριμμένη, 2-3 ροδέλες πιπεριάς φλωρίνης και ξεκινάμε να το διπλώνουμε διαγώνια εναλλάξ σχηματίζοντας ένα τρίγωνο μέχρι φτάσουμε στο τέλος του φύλλου.

Τοποθετούμε το πρώτο παστουρμαδοπιτάκι σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα με την ένωση των φύλλων προς τα κάτω.

Το κάθε φύλλο βγάζει 3 παστουρμαδοπιτάκια και συνολικά με όλα τα φύλλα φτιάχνουμε 6 παστουρμαδοπιτάκια.

Αφού τα τοποθετήσουμε όλα στο ταψί τα αλείφουμε με ελαιόλαδο, κρύο νερό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 στη μέση του φούρνου για 25-30 λεπτά.