Πιπεριές ψητές με σάλτσα

Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 στον αέρα για 15-20 λεπτά.

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 5-7 λεπτά.

Δυναμώνουμε τη φωτιά στο δυνατό, προσθέτουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό ακόμη.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις το πιεί προσθέτουμε την ντομάτα, τα κεδροκούκουτσα, το δυόσμο, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε τις ψημένες πιπεριές, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό, καπακώνουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.