Σάλτσα κράνμπερι

Σε ένα γουδί για μπαχαρικά ρίχνουμε ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σετσουάν και το χτυπάμε μέχρι να γίνει σκόνη.

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ½ κουταλιά της σούπας βούτυρο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια δυναμώνουμε στο δυνατό, σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει μια κουταλιά της σούπας μέλι.

Μόλις μειωθεί η ποσότητα του κρασιού στο μισό σουρώνουμε τη σάλτσα και την επαναφέρουμε στην κατσαρόλα προσθέτοντας το πιπέρι σετσουάν, τα κράνμπερι και το ζωμό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε 3 κουταλάκια του γλυκού κρύο βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να γλασάρει η σάλτσα.