Σαλάτα iceberg με φιλέτο κοτόπουλο

Βάζουμε το φιλέτο σε ένα πιάτο και το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι μαύρο και κάρυ.

Βάζουμε το φιλέτο σε ένα πιάτο και το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι μαύρο και κάρυ. Σε τηγάνι που καίει σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φιλέτο μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δυο πλευρές για 4-5 λεπτά συνολικά.

Στη συνέχεια σε μικρό ταψάκι βάζουμε το θρούμπι, το δεντρολίβανο και τα σκόρδα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς κελσίου για 20 λεπτά περίπου.(Μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του φιλέτου να φτάσει τους 73 βαθμούς)

Αποσύρουμε το φιλέτο από το φούρνο, το βάζουμε σε ξύλο κοπής, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Αφού πλύνουμε τα σαλατικά τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Σε ένα μπολ βάζουμε 30γρ ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ντιζόν, 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό, 5γρ Worcester σως, 5γρ κέτσαπ και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογεννοποιηθούν τα υλικά.

Με ένα πίλερ βγάζουμε 10-15 flakes παρμεζάνας από ένα κομμάτι.

Στη συνέχεια κόβουμε το φιλέτο σε μέτρια κομμάτια.

Σε ένα πιάτο απλώνουμε τα κομμένα σαλατικά πασπαλίζουμε με τα flakes παρμεζάνας και βάζουμε διάσπαρτα τα κομμάτια από το φιλέτο.

Με ένα κουτάλι της σούπας περιχύνουμε τη βινεγκρέτ πάνω από την σαλάτα και πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα.