Σκιουφιχτά με απάκι και λιαστή ντομάτα

Σε νερό που βράζει ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά 1 λεπτό λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία και κρατάμε 100-150γρ νερό από τα ζυμαρικά.

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας στακοβούτυρο και σοτάρουμε το απάκι με τη λιαστή ντομάτα, το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο για 2-3 λεπτά.

Δυναμώνουμε τη φωτιά στο δυνατό, σβήνουμε με το κρασί και μόλις το πιεί προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τα σκιουφιχτά, , πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και 100γρ νερό από αυτό που βράσαμε τα ζυμαρικά.

Μόλις αρχίσουν να γλασάρουν τα αποσύρουμε.(Προσοχή να μην στεγνώσουν)